Кексы с беконом и томатами

Такие булочки из кукурузной муки с помидорками черри и беконом - оригинальная замена хлебу для фуршетного стола...

Ингредиенты:

нарезанный копченый бекон (желательно без жира) - 2 ломтика
мука - 200 г
кукурузная мука - 80 г
соль - 1 ч. л.
разрыхлитель - 1 ст. л.
нарезанные на четвертинки помидорки черри - 12 шт.
яйца - 3 шт.
молоко - 300 мл
оливковое масло - 4 ст. л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 градусов. Формочки для кексов смазать маслом или выложить бумажными корзиночками.

Бекон обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Муку просеять в миску и добавить кукурузную муку, соль и разрыхлитель. Подмешать бекон и помидоры. Отдельно вилкой перемешать яйца, молоко и масло.

Постепенно добавить в мучную смесь и быстро, но аккуратно все перемешать. Разложить тесто по подготовленным формочкам и выпекать в течение 15 мин., до золотистого цвета.