Конвертики с грибами

Румяные, хрустящие блинчики с начинкой из грибов, моркови и цуккини...

Ингредиенты:

мука - 1,5 стакана
яйца - 2 шт.
молоко - 400 мл
тертый сыр гауда - 4 ст. л.
сливки - 4 ст. л.
шампиньоны - 250 г
морковь - 1 шт.
цуккини - 1 шт.
растительное масло - 3 ст. л.
лук - 1 шт.
замороженный зеленый горошек - 100 г
рубленая петрушка - 1 ст. л.
соль, перец

Приготовление:

Замесить тесто из муки, яиц, молока, 1/2 ч. л. соли, сыра и сливок. Дать постоять 15 мин.

Грибы нарезать тонкими ломтиками. Морковь очистить и нарезать кружочками. Отварить горошек и грибы в кипящей подсоленой воде в течение 2 мин. Цукки ни нарезать вдоль пополам и круглой ложкой вырезать из мякоти шарики.

Лук измельчить и обжарить в 1 ст. л. масла до прозрачности. Добавить грибы и горошек и тушить 5 мин. Положить цуккини и петрушку и тушить еще 3 мин. Посолить и поперчить.

В оставшимся масле испечь 4 поджаристых блинчика. На каждый выложить начинку и свернуть конвертиком.

Смотрите также похожий рецепт - Блинчики с утиной грудкой.