Рулетики из блинов

Евро-блинчики с изысканной начинкой из белых грибов, авокадо и руколой...

Ингредиенты:

сушеные белые грибы - 5 г
мука - 40 г
яйцо - 1 шт.
молоко - 90 мл
рукола - 30 г
помидор - 1 шт.
авокадо - 1/2 шт.
сок лимона - 1 ч. л.
лук-шалот - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
сливочное масло - 1,5 ст. л.
коньяк - 1 ст. л.
сыр маскарпоне - 1 ст. л.
рубленая петрушка - 1 ч. л.
тертый мускатный орех
соль, перец

Приготовление:

Грибы замочить в теплое воде на 30 мин. Смешать муку, яйца, соль, молоко и оставить на 30 мин.

Руколу промыть, отряхнуть и мелко нарезать. Помидор нарезать кубиками. Из авокадо вынуть косточку, выбрать мякоть и растереть ее в пюре вместе с соком лимона. Добавить руколу, помидор, посолить и поперчить.

Грибы мелко нарезать. Лук-шалот и чеснок мелко порубить и обжарить в 1/2 ст. л.сливочного масла. Добавить грибы и жарить еще 2 мин. Влить коньяк, добавить маскарпоне и петрушку, перемешать, заправить солью, перцем и мускатным орехом.

Из теста испечь тонкие блинчики на сливочном масле. Разрезать каждый пополам, разложить разную начинку и свернуть трубочками.

Смотрите также похожий рецепт Блинчиков с утиной грудкой.