Сырные клецки

Такие клецки легко могут заменить ваши любимые макароны в качестве пикантного гарнира...

Ингредиенты:

мука грубого помола - 500 г
яйца - 4 шт.
соль
теплая вода - 250 мл
замороженный шпинат - 125 г
куркума - 1 ч. л.
молотая паприка - 2 ст. л.
тертый сыр - 125 г
лук - 2 шт.
топленое масло - 50 г
лук-резанец

Приготовление:

Замесить тесто из муки, яиц, соли и воды. Тесто вымешивать пока оно не начнет пузыриться. Оставить тесто на 30 мин.

Шпинат разморозить, отжать и измельчить в пюре. Тесто разделить на 3 части. Треть смешать со шпинатом, вторую треть - с куркумой, последнюю - с паприкой.

Из каждой порции теста сделать клецки и отварить их в подсоленой воде (клецки не обязательно должны быть овальными, можно придать им форму лапши), пока они не поднимутся на поверхность. Вынуть шумовкой и положить на теплое блюдо. Посыпать тертым сыром.

Лук нарезать кольцами и обжарить его в топленом масле до золотистой корочки. Посыпать луком клецки и украсить луком-резанцом.

Прекрасным дополнением к клецкам будет свежий салат.