Вишневое печенье с кокосом

Хрустящие песочные квадратики с мараскиновыми вишнями, грецкими орехами и кокосовой стружкой...

Ингредиенты:

Для теста:

мука - 1 стакан
сахарная пудра - 3 ст. л.
холодное сливочное масло - 100 г

Для начинки:

яйца - 2 шт.
сахар - 1 стакан
ванильный сахар - 1 ч. л.
мука - 30 г
разрыхлитель - 1/2 ч. л.
соль - 1/4 ч. л.
измельченные грецкие орехи - 100 г
мараскиновые вишни (можно взять цукаты из вишни) - 120 г
кокосовая стружка - 35 г

Приготовление:

В миске смешать муку и сахарную пудру, добавить кусочки охлажденного сливочного масла и растереть все до получения "крошки". Выложить и прижать в слегка смазанную форму, сформировав бортики и выпекать 10-15 мин. при 175 градусах до золотистого цвета. Вынуть и остудить.

Для начинки смешать яйца, сахар и ванильный сахар. Отдельно смешать муку, разрыхлитель и соль, соединить с яичной массой. Всыпать грецкие орехи, разрезанные на 4 части мараскиновые вишни (или измельченные цукаты) и кокосовую стружку. Распределить начинку на охлажденном корже и выпекать 20-25 мин. Вынуть, остудить и нарезать квадратиками.

Смотрите также еще один вкусный десерт - Лимонное сахарное печенье.