Говяжье филе

Это сочное мясо можно подать в качестве закуски вместо традиционной колбасной нарезки...

Ингредиенты:

филе говядины - 1 кг
мясной бульон (можно из кубиков) - 2 л
корень петрушки - 1 шт.
морковь - 2 шт.
черешковый сельдерей - 1/2 стебля
лук - 3 шт.
черствый белый хлеб - 2 ломтика
тертый хрен - 4 ст. л.
сливки - 4 ст. л.
черный перец горошком - 1 ч. л.
лавровый лист - 1 шт.
соль, сахар

Приготовление:

Мясной бульон довести до кипения. Мясо вымыть, положить в бульон и варить 2 часа на слабом огне, снимая пену.

Лук разрезать пополам и подрумянить на сковороде без масла. Остальные овощи вымыть, очистить и мелко нарезать. Добавить к мясу вместе с луком и пряностями. Варить на медленном огне еще 1 час.

С хлеба срезать корочку и размочить в 200 мл бульона. Растереть вместе с бульоном и добавить хрен. Полученный соус довести до кипения, посолить, приправить сахаром и добавить сливки.

Мясо нарезать тонкими ломтиками и подавать с соусом и овощами.

Смотрите также рецепты приготовления горячих блюд из мяса.