Малиновый пирог из кукурузной муки

Вкусный песочный пирог из кукурузной муки с малиновым вареньем и миндалем...

Ингредиенты:

малиновый джем (варенье) - 400 г (1 1/4 стакана)
нарезанный изюм - 140 г (3/4 стакана)
крупно нарезанный, поджаренный миндаль - 60 г (1/2 стакана)
тертая цедра апельсина - 1 ч. л.
мука - 2 стакана
сода - 1 ч. л.
щепотка соли
кукурузная мука - 3/4 стакана
сахар - 1/2 стакана
сливочное масло комнатной температуры - 120 г
яйца - 2 шт.
ванильный сахар - 1 ч. л.
молоко
сахарная пудра

Приготовление:

Разогреть духовку до 170 градусов. В миске смешать варенье, изюм, миндаль и апельсиновую цедру.

Отдельно перемешать пшеничную и кукурузную муку, соду, соль, сахар и ванильный сахар. Добавить кусочки сливочного масла и кончиками пальцем "растереть" все до получения "крошки" (как мелкие панировочные сухари).

Яйца слегка взбить и добавить в миску. С помощью ножа с тупым кончиком, режущими движениями перемешивать все, пока компоненты не начнут собираться вместе. Замесить мягкое тесто, выложить на посыпанную мукой доску и разделить пополам.

Слегка посыпанной мукой скалкой раскатать половину теста (до толщины около 0,5 см) и выложить им подготовленную форму.

Сверху распределить начинку и разровнять ее. Оставшееся тесто также раскатать и накрыть начинку сверху, слегка прижав и скрепив края. Сверху смазать молоком и выпекать в течение 30-35 мин., до золотистого цвета.