Египетский хлеб

В меру сладкий, фруктовый кекс с инжиром, финиками и грецкими орехами...

Ингредиенты:

размягченное сливочное масло - 60 г
измельченный сушеный инжир - 180 г
измельченные финики без косточек - 150 г
сода - 1,5 ч. л.
кипяток - 1 стакан
сахарная пудра - 120 г
яйца - 2 шт.
измельченные грецкие орехи - 60 г
разрыхлитель - 1/2 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.
мука - 80 г
цельнозерновая мука - 100 г

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. В миске смешать финики, инжир и соду. Добавить кипяток, хорошо перемешать, и оставить при комнатной температуре на 15 мин.

Яйца взбить с сахаром в пышную массу. Добавить в миску с сухофруктами, вместе с грецкими орехами и тщательно перемешать.

Отдельно просеять вместе оба типа муки, разрыхлитель и соль. Всыпать в миску с фруктовой смесью и перемешать все деревянной лопаткой.

Форму для хлеба смазать маслом и выложить в нее полученное тесто.

Выпекать в разогретой духовке 60-70 мин. Вынуть, остудить до комнатной температуры, а затем разрезать на ломтики.