Апельсиновый кекс с грецкими орехами

Сочный и рассыпчатый, фруктовый кекс, доверху заполненный терпким ореховым ароматом...

Ингредиенты:

измельченные грецкие орехи- 1,5 стакана (150-180 г)
мука - 1 стакан
разрыхлитель - 1 ст. л.
соль - 1/4 ч. л.
яйца - 4 шт.
сахар - 1,5 стакана
свежевыжатый апельсиновый сок - 1/2 стакана
тертая цедра апельсина - 1 ст. л.
оливковое масло - 1/2 стакана
сахарная пудра

Приготовление:

Духовку разогреть до 180 градусов. Разъемную форму для выпекания смазать растительным маслом и выложить дно промасленной пергаментной бумагой.

Измельченные орехи перемешать с мукой, разрыхлителем и солью. Отдельно, миксером взбить яйца в течение 2 мин. Затем постепенно добавить сахар, продолжая взбивать до получения светлой, густой массы, около 4 мин. После чего медленно добавить сухие ингредиенты, затем апельсиновый сок и цедру, оливковое масло и ваниль. Все быстро перемешать и выложить в подготовленную форму.

Выпекать в разогретой духовке около 50-60 мин. Вынуть, остудить и посыпать сахарной пудрой.