Шоколадные суфле

Совсем несложные в приготовлении небольшие воздушные пудинги под тающим слоем сахарной пудры...

Ингредиенты:

сливочное масло - 50 г плюс 30 г
сахарная пудра - 3 ст. л.
мука - 2 ст. л.
молоко - 250 мл
разломанный горький шоколад - 130 г
яйца - 4 шт.
сахарная пудра

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Шесть керамических формочек (как для суфле) смазать 30 г сливочного масла и присыпать сахарной пудрой.

В небольшой кастрюле растопить сливочное масло (50 г). Всыпать муку и перемешивать деревянной лопаткой до получения однородной массы. Постепенно влить молоко и продолжать перемешивать, до гладкой, густой массы. Дать покипеть в течение 2 мин., а затем снять с огня.

Положить измельченный шоколад, оставшиеся 3 ст. л. сахарной пудры и перемешивать, пока шоколад не растворится. По одному ввести яичные желтки и переложить все в миску.

Миксером взбить яичные белки до мягкой пены. Половину аккуратно ввести в шоколадную смесь, а затем положить оставшуюся часть, медленно перемешивать металлической ложкой.

Полученную массу разложить по подготовленным формочкам, поставить их на поднос и выпекать около 15 мин., не открывая духовку (иначе суфле опадет). Затем посыпать сахарной пудрой и подавать сразу же.