Салат с брокколи и белой фасолью

Легкий овощной салат с брокколи, белой фасолью, сладким луком и лимонной заправкой...

Ингредиенты:

брокколи - 1 головка (500 г)
крупная соль
консервированная белая фасоль - 400 г (без жидкости)
нарезанный тонкими полукольцами красный лук - 1/2 шт.
сок лимона - 1 ст. л.
тертая цедра лимона - 1 ст. л.
оливковое масло - 2 ст. л.
щепотка красного молотого перца
свежемолотый черный перец
тертый или тонко нарезанный (стружка) пармезан (по желанию) - 60 г

Приготовление:

Фасоль слить и промыть. Брокколи разрезать на соцветия, стебли крупно нарезать. Отварить в подсоленой воде до мягкости, около 4 мин. Слить и поместить в миску с холодной водой. Когда кусочки овощей полностью остынут - слить воду.

В большой миске смешать брокколи, фасоль, лук, лимонный сок и цедру, масло и красный перец. Перемешать и приправить солью и перцем. Сверху посыпать сыром и сразу подавать.