Шоколадный Тарт

Этот шикарный пирог втройне шоколадный, за счет рассыпчатого коржа, трюфельной начинки и гладкой, словно зеркало, глазури...

Ингредиенты:

Для коржа:

шоколадное печенье (без глазури), мелко раскрошенное - 1 стакан (около 9 шт.)
растопленное сливочное масло - 5 ст. л.
сахар - 1/4 стакана

Для начинки:

жирные сливки - 1 1/4 стакана
рубленый горький шоколад (не более 65 % какао) - 250 г
яйца - 2 шт.
ванильный сахар - 1 ч. л.
соль - 1/4 ч. л.

Для глазури:

жирные сливки - 2 ст. л.
измельченный горький шоколад - 50 г
кукурузный или инвертный сироп (или мед) - 1 ч. л.
теплая вода - 1 ст. л.

Приготовление:

Для коржа. Разогреть духовку до 175 градусов.

Смешать все ингредиенты для коржа и распределить полученное тесто по дну и стенкам смазанной маслом формы (желательно для тарта, с ребристыми боками). Выпекать около 10 мин. Вынуть и остудить.

Для начинки довести сливки до кипения, затем положить шоколад и дать постоять 5 минут. Аккуратно перемешать до однородного состояния. Отдельно взбить яйца, ваниль и соль, затем добавить в растопленный шоколад.

Вылить начинку на охлажденный корж. Выпекать в течение 20-25 мин. (при этом центр будет еще мягким, но при остывании примет форму). Вынуть и остудить в течение 1 часа.

Сделать глазурь. Для этого довести сливки до кипения и снять с огня. Перемешать с шоколадом до однородного состояния. Добавить кукурузный сироп (мед) и теплую воду.

Полить полученной глазурью пирог, поворачивая его, чтобы глазурь легла ровным слоем. Оставить для застывания на 1 час.