Цитрусовый Сабайон

Сабайон (zabaione) - один из самых популярных итальянских десертов, который готовиться из яичного крема с добавлением вина ( в данном случае лимонного сока)...

Ингредиенты:

грейпфруты - 3 шт.
яйца - 2 шт. плюс 2 желтка
сахар - 3/4 стакана
сок лимона - 1/2 стакана
холодное сливочное масла - 2 ст. л.

Приготовление:

Грейпфрут очистить от кожуры и пленок. Мякоть вырезать дольками и разделить по невысоким бокалам.

В миске тщательно взбить яйца, желтки и сахар. Поместить миску над кастрюлей с кипящей водой и венчиком взбить массу до появления пены, около 2 мин. Добавить треть лимонного сока и взбивать до загустения, около минуты. Затем повторить с оставшимся соком (разделив его пополам, в два захода). Продолжить взбивать, пока масса не загустеет, в течение 7-8 мин.

Снять с огня и подмешать сливочное масло, по половине за раз. Немного остудить. Ложкой выложить теплый сабайон поверх грейпфрута и подавать.