Печенье с клубничным джемом

Эти квадратики из песочного теста с ароматной ягодной начинкой просто идеально сочетаются с чашечкой любимого кофе...

Ингредиенты:

размягченное сливочное масло - 200 г
сахар - 1,5 стакана
яйца - 2 шт.
тертая цедра лимона - 1 ч. л.
мука - 3 1/4 стакана
нарезанный миндаль - 3/4 стакана (100 г)
разрыхлитель - 1 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.
клубничный джем - 350 г

Приготовление:

В миске растереть масло с сахаром. По одному ввести яйца, добавить лимонную цедру. Смешать 3 стакана муки с орехами, разрыхлителем и солью. Постепенно всыпать в сливочную смесь, перемешивая, до получения крупной "крошки".

Около 1/3 теста отложить, а остальное распределить в форме для выпекания, смазанной маслом. Сверху выложить клубничный джем и разровнять. Отложенное тесто смешать с оставшейся мукой и посыпать поверх начинки.

Выпекать при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут, до золотистой корочки. Вынуть, остудить и нарезать квадратиками.