Кофейное суфле

Самый нежный, воздушный десерт для особого случая, который можно подавать вместе с любимым сладким соусом...

Ингредиенты:

молоко - 1/2 стакана
крахмал - 2 ч. л.
растворимый кофе - 1 ч. л.
сахар - 5 ст. л.
ванильный сахар - 1/2 ч. л.
белки 3 яиц
сок лимона - 1/8 ч. л.
сахарная пудра

Приготовление:

В кастрюле перемешать молоко, крахмал, кофе и 1 столовую ложку сахарного песка до получения однородной массы. Готовить, помешивая, на умеренном огне, пока масса не закипит и не загустеет, 1-2 мин. Переложить в миску, подмешать ванильный сахар и накрыть сверху пергаментной бумагой, немного остудить.

Разогреть духовку до 200 градусов. Формочки для суфле (2 шт.) слегка смазать маслом и посыпать каждую 1/2 ст. л. сахара.

Белки взбить с соком лимона и щепоткой соли до мягкой пены. Постепенно добавляя 3 ст. л. сахара, взбить все в крепкую пену. Четверть полученной массы подмешать в кофейный пудинг, а затем добавить оставшуюся часть, мягко, но тщательно перемешивая.

Разложить полученную массу по подготовленным формочкам и запекать в нижней трети духовки до золотисто-коричневого цвета, около 15 мин. Слегка посыпать сахарной пудрой и подавать сразу же.