Нектарины в сливочно-ванильном соусе

Ароматные фрукты, маринованные в лимонном соке с нежным сливочным соусом и карамельными пластинками...

Ингредиенты:

нарезанные дольками нектарины - 500 г
сахар - 1/2 стакана плюс 4 ч. л.
сок лайма - 1 ч. л.
сыр рикотта - 250 г
молоко - 1/4 стакана
ванильный сахар - 1 ч. л.
вода - 1/4 стакана
слегка обжаренные кедровые орешки - 30 г
листья мяты - 1-2 веточки

Приготовление:

Дольки нектаринов перемешать с 1 ч. л. сахара и соком лайма и оставить на 10-15 мин., периодически помешивая.

В блендере перемешать рикотту, молоко, ванильный сахар и 3 ч. л. сахара до однородного состояния. Затем переложить в миску и поставить в морозильник на 15-20 мин.

Квадратную форму выстелить фольгой. В кастрюле довести до кипения воду и оставшийся сахар и варить на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится, а затем готовить еще 10-12 мин., не мешая, но иногда вращая кастрюлю, пока карамель не станет светло-янтарного цвета. Подмешать орешки и сразу вылить на фольгу. Быстро разровнять массу тонким слоем. Остудить в течение 5 мин. После чего разломать пласт на небольшие кусочки.

Нектарины смешать с мятой и подавать со сливочным кремом и кусочками карамели.