Персиковое парфе с бренди

Быстрый летний десерт из нежных персиков в карамели с мягким ванильным мороженым...

Ингредиенты:

персики - 500 г
сок лимона - 1 ст. л.
бренди (коньяк) - 3 ст. л.
сахар - 1/2 стакана
размягченное ванильное мороженое - 500 г

Приготовление:

В нижней части каждого персика, острым ножом сделать небольшой крестообразный надрез. Затем опустить в кастрюлю с кипящей водой на 10 сек. и сразу положить в миску с холодной водой.

Как только фрукты остынут, разрезать пополам и вынуть косточки. Разрезать половинки на дольки и перемешать с соком лимона и 2 ст. л. бренди (коньяка).

Сахар положить в сковороду без масла и нагревать на слабом огне, помешивая вилкой, пока он не растает и не приобретет светло-золотистый оттенок. Затем готовить карамель, не мешая, периодически вращая сковороду, до получения янтарного цвета. Аккуратно добавить персики и готовить, помешивая, около 5 мин. Переложить в миску и остудить до комнатной температуры, периодически помешивая, затем добавить оставшуюся 1 ст. л. бренди (коньяка).

В бокалы положить по 2 ст. л. фруктового сиропа. Сверху накрыть шариком мороженого. Повторить слои. Полить оставшимся сиропом и подавать сразу же.