Лимонный торт с сыром

Тонкий, хрустящий корж и воздушное облачко крема с легкой лимонной кислинкой...

Ингредиенты:

песочное печенье - 200 г
сливочное масло - 100 г
желатин - 18 г
сливки - 350 мл
лимоны - 3 шт.
мягкий сыр - 400 г
сахар - 225 г
крахмал - 3 ст. л.
желтки 2-х яиц

Приготовление:

Печенье сложить в плотный пакет и измельчить скалкой в крошку. Сливочное масло растопить и перемешать с полученной крошкой. Массу выложить в застеленную бумагой для выпекания форму и слегка примять. Поставить в холодильник.

Для крема желатин замочить в холодной воде. Сливки взбить в густую пену. Один лимон вымыть горячей водой, натереть цедру и выжать из мякоти сок. Цедру и сок перемешать с сыром и 100 г сахара. Желатин отжать и растворить. Отложить 4 ст. л. сырного крема, ввести в него желатин, а затем соединить с остальной сырной массой. Поставить в холодильник на 30 мин.

Когда крем начнет желироваться, ввести в него взбитые сливки. Крем выложить на корж и убрать в холодильник на 4 часа.

Для глазури выжать сок из оставшихся лимонов. Долить его водой до 300 мл, перелить в кастрюлю и довести до кипения. Растворить в нем 125 г сахара. Крахмал размешать в небольшом количестве воды, добавить в сок и снова довести до кипения. Снять с огня и остудить.

Добавить в полученную массу желтки и все перемешать. Дать глазури остыть, затем распределить на креме и убрать торт в холодильник минимум на 2 часа.

Готовый тортик украсить взбитыми сливками, тонко нарезанными дольками лимона и шоколадной стружкой.

Если вы предпочитаете легкие и низкокалорийные блюда, то посмотрите свежие идеи салатов.