Ванильный чизкейк

Классический чизкейк с неповторимым тающим вкусом и тонким ароматом ванили...

Ингредиенты:

Для теста:

мука - 250 г
сахар - 50 г
охлажденное сливочное масло - 150 г
яйцо - 1 шт.
щепотка соли

Для начинки:

ванильный сахар - 1 пакетик
молоко - 500 мл
желтки яиц - 5 шт.
сахар - 100 г
крахмал - 75 г
мягкий сыр (20%-ой жирности) - 500 г
сахарная пудра

Приготовление:

Муку, сахар и соль выложить в миску. Сверху положить масло, нарезанное небольшими кусочками. Прохладными руками (подержать под холодной водой) быстро перетереть содержимое миски в крошку. Добавить яйцо и вымесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час.

Молоко вылить в кастрюлю, добавить ванильный сахар и довести до кипения. Дать настояться под крышкой 10 мин. Желтки с сахаром взбить в густую массу. Сверху просеять крахмал и размешать. Аккуратно влить молоко с ванилью, добавить творог и снова все перемешать (лучше это делать деревянной лопаткой). Переложить тесто в кастрюлю и томить на медленном огне, помешивая венчиком, пока масса не загустеет.

Раскатать тесто, переложить в смазанную жиром форму и срезать выступающие края. Ванильный крем протереть через сито и ровно распределить на тесте. Выпекать 45 мин. при 170 градусах. Вынуть и охладить.

При подаче можно посыпать сахарной пудрой.

Любителям сыра будут интересны потрясающе ароматные основные блюда.