Итальянский куриный салат
Богатый салат с типично итальянским набором продуктов - сытно и традиционно вкусно...
Итальянский куриный салат


Ингредиенты:

Для гренок:

нарезанный крупными кубиками белый хлеб (лучше пористый, итальянский или багет) - 250 г
оливковое масло - 2 ст. л.
соль - 1/4 ч. л.

Для заправки:

красный винный уксус - 1/4 стакана
дижонская горчица - 2 ч. л.
мелко нарезанный лук-шалот - 2 ст. л.
сахар - 1 ч. л.
соль - 1/4 ч. л.
черный молотый перец - 1/8 ч. л.
оливковое масло - 1/2 стакана

Для салата:

крупно нарезанная вареная курица - 250 г
сыр моцарелла (лучше в маленьких шариках) - 180 г
молодые листочки (из центра) салата ромэн - 350 г
маринованный сладкий перец, нарезанный полосками (если такого не найти - можно взять свежий) - 200 г (1 шт.)
маринованные оливки - 150 г

Приготовление:

Сделать гренки. Духовку разогреть до 200 градусов. Перемешать кубики хлеба с маслом и солью и выложить в один слой в форме для запекания. Выпекать, перевернув один раз, до золотистого цвета и хрустящей корочки, в течение 8-10 мин. Вынуть и остудить.

Для заправки смешать все ингредиенты, кроме масла, которое затем влить тонкой струйкой, постоянно взбивая соус венчиком.

В миске перемешать курицу со сладким перцем и 4 ст. л. заправки. Оставить на 10 мин.

Салат ромэн разорвать на средние кусочки и добавить в миску вместе с оставшимися ингредиентами. Заправить оставшимся соусом, перемешать и подавать.