Ризотто с шампанским

Тонкий вкус игристого вина добавит простому ризотто элегантную нотку...

Ингредиенты:

сливочное масло - 3 ст. л.
оливковое масло - 2 ст. л.
мелко нарезанный лук - 1 шт.
куриный бульон - 2,5 стакана
рис Арборио - 1,5 стакана
сухое шампанское - 2,5 стакана
тертый пармезан - 50 г

Приготовление:

В сковороде на среднем огне разогреть 1 ст. л. оливкового и 1 ст. л. сливочного масла и обжарить в нем лук, в течение 1-2 мин., до мягкости.

Бульон разогреть на медленном огне. В сковороду положить рис и перемешать. Постепенно, по 1/2 стакана, влить бульон, помешивая, пока вся жидкость не впитается. Затем добавить шампанское, также по 1/2 стакана за раз, помешивая, до готовности риса.

Положить оставшееся масло, пармезан, накрыть крышкой и отставить на 5 минут.