Сырный соус

Базовый рецепт густого сырного соуса, использующий соус Бешамель в качестве основы...

Ингредиенты:

сливочное масло - 2 ст. л.
мука - 2 ст. л.
молоко - 1 стакан
тертый сыр чеддер - 80-100 г
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Растопить масло в кастрюле на среднем огне. Добавить муку, помешивая деревянной лопаткой для получения однородной массы, в течение 2 мин. (не допускайте, чтобы масса подрумянилась).

Постепенно влить молоко, по 1/4 стакана за раз, энергично помешивая. Варить на среднем огне, часто помешивая, пока соус не загустеет и не начнет кипеть, 10-15 мин.

Добавить сыр, снять кастрюлю с огня и перемешивать, пока сыр не растает. Посолить, поперчить и подавать сразу же.