Салат из фасоли с перцем

Еще один рецепт в вашу копилку диетических блюд - салат со стручковой фасолью, сладким перцем и легкой заправкой...

Ингредиенты:

стручковая фасоль - 500 г
красный и желтый сладкий перец - по 1 стручку
цуккини - 1 шт.
салат фризи - 1 пучок
хлеб для тостов - 2 ломтика
растительное масло - 4 ст. л.
чеснок - 1 зубчик
бекон - 50 г
мясной бульон - 125 мл
винный уксус - 2 ст. л.
соль, перец

Приготовление:

Фасоль промыть, разрезать пополам и отваривать в подсоленой воде в течение 18 мин. Затем обдать холодной водой и дать ей стечь. Перец очистить от семян, цуккини - от кожицы. Перец нарезать кубиками, цуккини - небольшими кусочками. Салат почистить, вымыть и разорвать на кусочки.

С хлеба срезать корочку, нарезать его кубиками и обжарить в 2 ст. л. растительного масла. Добавить пропущенный через пресс чеснок и жарить еще 2 мин.

Бекон нарезать кусочками и обжарить в оставшемся на сковороде масле, выложить. В ту же сковороду влить бульон и уксус, посолить, поперчить. Добавить кусочки цуккини и кубики перца, обвалять их в маринаде и вынуть.

Салат перемешать с овощами, беконом и кубиками хлеба и полить соусом.

К диетическому меню тоже можно подобрать легкий десерт.