Картофельный салат с салями

Отличный вариант легкой закуски из картофеля, стручковой фасоли, маринованных огурчиков и тонких ломтиков сырокопченой колбасы...

Ингредиенты:

картофель - 800 г
овощной бульон - 125 мл
замороженная стручковая фасоль - 200 г
маринованный огурцы - 200 г
желток 1 яйца
горчица - 1 ст. л.
растительное масло - 4 ст. л.
базилик - 1 пучок
тонкие ломтики салями - 100 г
щепотка сахара
соль, перец

Приготовление:

Картофель вымыть, очистить и отварить в подсоленой воде до готовности. Затем нарезать толстыми ломтиками. Бульон довести до кипения, залить горячий картофель и оставить на 30 мин.

Фасоль отварить в подсоленой воде, промыть под холодной водой и дать ей стечь. Маринованные огурчики мелко нарезать.

Желток взбить с горчицей, солью, перцем и сахаром. Тонкой струйкой вливать растительное масло, продолжая взбивать, до однородности.

Картофель, фасоль и огурцы перемешать и полить соусом. Добавить ломтики салями и украсить листиками базилика.

Смотрите также похожий рецепт - Картофельный салат с рэдиччио.