Мисоширо - классический мисо-суп

Этот суп считается прекрасным антиканцерогенным средством и подается в любое время суток...

Для мисо-супа нужны два главных продукта — рыбный бульон даши (даси) и паста мисо. Паста мисо из соевых бобов — основа японской кухни. Второй не менее важный продукт в Японии — даши — делают из водорослей комбу (они же — ламинария или морская капуста) и рыбных хлопьев бонито (варено-копчено-сушеная пеламида). Бульон даши легко приготовить самому, но можно и купить в виде сухого концентрата (вполне приемлемая замена). За японской едой не обязательно идти в ресторан. На самом деле, суп мисо очень просто сделать и дома. Этот рецепт — мисо-суп с тофу.

Ингредиенты:

рыбный бульон даши -1 столовая ложка
соевая паста мисо темная - 5 кубиков
тофу - 2 столовые ложки
водоросли ваккамэ - 2 столовые ложки
ростки сои - 3 столовые ложки
грибы шиитаке - 4 штуки
креветки - 1 по вкусу
лук-порей - 2 столовые ложки
спаржа по-корейски - 2 литра
вода

Приготовление:

Столовую ложку бульона даши (его можно купить в магазине японских продуктов) растворите в 500 мл кипятка, добавьте столовую ложку темной пасты мисо, также растворите. Сыр тофу порежьте кубиками, добавьте в бульон.

Затем насыпьте 2 столовые ложки сухих водорослей ваккамэ (их также можно приобрести в японском магазине).

Необходимо обдать кипятком ростки сои, и затем сразу же бросить их в бульон. Грибы шиитаке нужно за полчаса до приготовления рецепта положить в кипяток, и после того как они разбухнут положить в суп. Креветки не стоит варить - просто обдать кипятком, очистить и добавить в кастрюлю.

Лук-порей нарезанный кольцами и 2 ст. л. салата спаржа по-корейски (продается в каждом супер-маркете), также кладем в суп. После дайте настояться несколько минут и суп готов. При этом варить ничего не надо (и пасту мисо и бульон даши тоже не нужно варить,- просто растворить в кипятке).

Устройте настоящий обед в японском стиле и приготовьте Роллы Филадельфия в дополнение к этому легкому восточному супу.