Бульон с сырными клецками

Прекрасное средство для подкрепления сил в любое время, особенно снежными зимними вечерами...

Ингредиенты:

говяжья лопатка - 500 г
пряная зелень - 1 пучок
лук - 2 шт.
черный перец горошком - 8 шт.
мука - 75 г
яйцо - 1 шт.
желток 1 яйца
жир для фритюра - 500 г
сыр грюйер - 50 г
лук-порей - 1 стебель
херес - 20 мл
тертый мускатный орех
соль, перец

Приготовление:

Зелень мелко нарезать. Лук разрезать на половинки, залить 1,5 л воды и довести до кипения, добавив зелень, мясо, перец и соль. Варить 2 ч.

125 мл воды довести до кипения. Всыпать муку и вымешивать ее в кастрюле, пока на дне не образуется белый налет. Добавить яйцо и желток.

Разогреть жир для фритюра. Натереть сыр, добавить в тесто, приправить. Отделяя маленькие кусочки от теста и обжаривая их во фритюре приготовить клецки.

Бульон процедить. Лук-порей нарезать полосками и 2 мин. варить в бульоне. Приправить мускатным орехом и хересом. Подавать с сырными клецками.

Смотрите также похожий рецепт аппетитного Прозрачного супа с лапшой и мясными кубиками.