Овощной айнтопф

Густой и наваристый суп из коллекции немецкой кухни, который часто заменяет и первое и второе блюдо...

Ингредиенты:

зерна пшеницы - 150 г
лук - 250 г
морковь - 500 г
корень сельдерея - 500 г
лук-порей - 500 г
сливочное масло - 75 г
овощной бульон - 500 мл
шампиньоны - 200 г
горошек - 125 г
зелень - 1 пучок
мускатный орех
соль, перец

Приготовление:

Зерна пшеницы замочить в 500 мл воды и оставить на ночь.

Лук нарезать кубиками. Овощи вымыть, очистить и нарезать тонкими полосками. Лук вместе с овощами обжарить на сливочном масле, добавить пшеницу вместе с водой и овощной бульон. Посолить, поперчить и варить 25 мин. на медленном огне.

Шампиньоны вымыть, очистить и нарезать кружочками, добавить в суп и варить еще 3 мин. В самом конце варки приправить суп мускатным орехом, солью и перцем.

При подаче украсить свежей зеленью.

Если вы поклонник свежих овощей, то вам будут интересны рецепты свежих и полезных салатов.