Овощной суп с бобами
Этот пестрый витаминный суп с пармезаном и макаронами подается с гренками и соусом песто - очень аппетитно...
Овощной суп с бобами


Ингредиенты:

консервированная белая фасоль - 1 банка (425 мл)
помидоры - 400 г
овощной бульон - 750 мл
замороженное овощное ассорти - 300 г
макароны-ракушки - 75 г
бальзамический уксус - 4 ст. л.
тертый пармезан - 40 г
ломтики багета - 4 шт.
соус песто - 2 ст. л.
сушеный розмарин - 1 ч. л.
соль, перец

Приготовление:

Из фасоли слить жидкость и промыть ее в холодной воде. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы, мякоть нарезать дольками.

Разогреть овощной бульон. Выложить в него фасоль и замороженное овощное ассорти, варить 10 мин. За 2 мин. до готовности добавить помидоры.

Отдельно отварить макароны в подсоленой воде и добавить в суп.

Суп приправить розмарином, уксусом, пармезаном, солью и перцем.

Ломтики багета обжарить до золотистого цвета в духовке или тостере. Смазать соусом песто.

Суп разлить по тарелкам и украсить зеленью. Подавать вместе с гренками.