Овощной суп с гноччи

Невероятно ароматный и полезный суп с маленькими итальянскими клецками...

Ингредиенты:

сыр рикотта - 300 г
мука - 120 г
тертый пармезан - 80 г
яйца - 2 шт.
цуккини - 1 шт.
лук-порей
помидоры - 2 шт.
овощной бульон - 1,3 л
базилик
тертый мускатный орех
соль, перец

Приготовление:

Рикотту, муку, пармезан, соль, перец и мускатный орех взбить миксером до однородной массы. Яйца взболтать и по одному вбить в тесто (оно должно получится гладким и плотным). Убрать в холод на 30 мин.

Цуккини и порей очистить и нарезать цуккини маленькими кубиками, а порей - кольцами. Помидоры обдать кипятком, освободить от кожуры и нарезать кубиками.

Тесто раскатать в виде валика диаметром 2,5 см. Нарезать ломтиками толщиной 1 см и прижать обратной стороной вилки.

Гноччи отварить в подсоленой воде в течение 3 мин. Как только они поднимутся на поверхность, снять и положить в дуршлаг.

Бульон довести до кипения и 3 мин. варить в нем овощи. Добавить гноччи, заправить суп солью, перцем и мускатным орехом.

С базилика оборвать листики, нарезать полосками и украсить ими готовый суп.

Смотрите также классический рецепт истинно чешской кухни - ароматные кнедлики с абрикосовой начинкой.