Абрикосы, фаршированные миндалем

Необычная, но вкусная и сочная закуска из абрикосов с начинкой из мяты, орехов и чеснока...

Ингредиенты:

абрикосы - 24 шт.
поджаренный миндаль - 50 г
раздавленный чеснок - 1 зубчик
измельченные листья мяты - 1 ст. л.
оливковое масло - 3 ст. л.
сок лимона - 1 ст. л.

Приготовление:

Абрикосы аккуратно надрезать с одной стороны и вынуть косточку.

В блендере смешать оставшиеся ингредиенты. Полученной начинкой заполнить "кармашки" и подавать.