Брага из муки может быть приготовлена по самым разным рецептам. В любом случае, брага из муки должна получиться такой, какой надо. По первому варианту добавляем в десять литров прохладной воды 35-40 л. кипятка, после чего вносим 20 кг муки и тщательно перемешиваем.

 

Ткемали – соус грузинский, который считается номером один в этой кухне. Считается, что без соуса ткемали трудно пережить нескончаемые грузинские застолья, поскольку кислые сливы отлично помогут справляться с жирной пищей.

 

Тартар из сыра и лосося

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

сыр «Риддер» - 100 г,

лосось слабосоленый – 300 г,

сахар – 70 г,

винный уксус – 50 мл,

свежий базилик – 10 листиков,

нарезанный укроп с тархуном – по 1 ст.л.

Для приготовления сметанного соуса потребуются:

сметана – 150 мл,

сахар – 1 ч.л.,

сок лимона - 1-2 ст. л.,

пучок лука зеленого,

немного соли.

Для чипсов сырных потребуется:

сыр «Ярлсберг» - 100 г.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Разогреваем сковороду, всыпаем сахар и готовим, помешивая, пока не растопится сахар и не станет коричневого цвета. Вливаем уксус и доводим до кипения. Снимаем с огня и даем остыть.

2. Добавляем измельченную зелень в уксусную смесь.

3. Нарезаем сыр «Риддер» с лососевым филе на небольшие кубики.

Сырная лазанья

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

листы лазаньи – 0,5 кг,

шпинат свежий – 1 кг,

сыр плавленый Hochland – 100 г,

молоко - 750 мл,

9-процентные сливки - 200 мл,

мука - 2,5 ст. л.,

сливоч. масло – 75 г,

пармезан тертый – 100 г,

орешки кедровые – 100 г,

масло растит. – 2 ст.л.,

мускатный орех – 1 щепотка,

соль,

немного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Обжариваем кедровые орешки, помешивая, на разогретой сковороде около 7 минут. Моем шпинат и складываем в сухую кастрюлю, после чего ставим на средний огонь. Спустя 10 минут снимаем с огня и отжимаем выделившуюся влагу, крупно режем листья.

2. Готовим соус бешамель. В сотейнике разогреваем сливочное масло, просеиваем в него муку и готовим, перемешивая лопаткой, около 1 минуты. Размешиваем постоянно, вливаем молоко. Добавляем соль с перцем и мускатным орехом.

3. Добавляем в горячий соус плавленый Hochland. Мешаем, пока сыр не растворится полностью. Добавляем сливки и снова перемешиваем.

4. Смазываем прямоугольную форму для выпекания растительным маслом и выкладываем часть листов для лазаньи. Кладем 1/3 подготовленного шпината. Посыпаем кедровыми орешками.

5. Поливаем частью соуса, немного присыпаем пармезаном. Повторяем слои еще два раза. При этом последний слой блюда должен содержать листы лазаньи.

6. Поливаем блюдо остальным соусом и присыпаем остальным пармезаном. Ставим в духовку, разогретую до 180 с, на полчаса.

Рагу из печенки с картофельными дольками

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

картофельные дольки «Фарм Фритес» - 600 г,

говяжья печенка – 400 г,

свежемороженые или свежие маслята – 200 г,

красные луковицы – 2 шт.,

4 томата,

растительное масло – 4 ст.л.,

оливковое масло – 1 ст.л.,

майоран – 2 веточки,

тимьян – 1 веточка,

соль,

молотый черный перец.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Моем и режем грибы на тонкие ломтики. Моем и сушим печенку, нарезаем на кубики, снимаем пленку. Очищаем лук и режем на тонкие полукольца. Моем майоран с тимьяном, разбираем на листики.

2. В сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета примерно 6-7 минут. Добавляем печенку и готовим еще 7 минут, помешивая.

3. Кладем грибы, посыпаем зеленью, солим и перчим по вкусу, жарим 8 минут на небольшом огне. Снимаем готовое рагу с огня и держим теплым.

4. Моем томаты, нарезаем кружками. Выкладываем томаты на тарелку, поливаем оливковым маслом. Приправляем перцем и солью.

5. Открываем упаковку замороженных долек картофеля «Фарм Фритес». Готовим, не размораживая, содержимое любым из рекомендованных на упаковке способом.

6. Смешиваем картофельные дольки и приготовленное рагу и подаем вместе с помидорами.